:lol2:
Printable View
:lol2:
suvai: padhaneer is not toddy. Toddy is fermented sap from palm trees (panai maram or thennai maram). Unfermented sap is padhaneer. That you get during the summer in Tamilnadu and other states in the south. Fermented sap ( panamkaLLu or thennamkaLLu) is alchoholic and used to make appam and a form of rice. kaLLu gives a special flavor as wine in recipes! Next time you visit India ( in summer) try padhaneer in the morning. Whenever I visited my ancestral village during summers I used to wake up in the morning and walk to the nearest panai maram where they tapped padhaneer to get a leaf full of padha neer. They used to serve it in a dish made of palm leaves ! :)Quote:
Originally Posted by suvai
See what we miss living in the west? And who can forget nongu in summer? :lol:
leaf-la kudikkiRa rusiyE alaathi! chinna vayasu njaapagam! :slurp: :slurp: ippo govt plastic pocket-la vikkuthu!!! To take away the suNNaambu rusi I use to add a pinch of citric acid and the taste is like nungu juice!!! Yummy!
In my paternal grandma's small town we use to get kaalai pathini and maalai pathini! Golden days!!!
nungu is getting costlier every year!
ohhhh i love nungu nga pp :-) athoda thol vachi vethilai paaku pottom in my cousins wedding...;-)
but still dont know what is pathani or kaalai maalai pathini....evolo iruku....inum therinjika/suvai ka
:mrgreen: :mrgreen: i am sure mrs mano will come out with fabulous recipes for us;-)
raj nga.....i now understand the difference between fermented & non fermented stuff....where this palm drink is concerned....thanks nga!
pp nga....pathani in packets ah? i will surely give it a try next time i visit home ;-)
Govt sold pathaneer in light green colour plastic bottles for long and now the bottles are replaced by plastic sachets like water sachets!
is that legal to sell that stuff? if u keep it for long wont it get fermented? just curious ;-)
Quite legal! It is not kaLLu! It does have expiry date! It is kept in iceboxes.
aahhh....thanks nga pp :-)
Dear Suvai!
Thanks a lot for the feedback on stickjaw recipe.
சுவை! பதநீர் ஒரு சுவை மிக்க சத்தான பானம். பனையேறும் தொழிலாளிகள் பாளைகளை சீவி கட்டி வைத்து வந்து விடுவார்கள்.
பனம் பாளைகளிருந்து வெளியேறும் திரவம் அதன் நுனியில் கட்டி வைக்கப்பட்டிருக்கும் பானைகளில் பதநீராக சேமிக்கப்படுகிறது. அந்தப் பானைகளின் உட்புறம் தடவப்பட்டிருக்கும் சுண்ணாம்பு இந்த பதநீரானது கள்ளாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது. ஒவ்வொரு நாளும் காலை ஒரு குடுவையுடன் ஏறிச்சென்று சேமிக்கப்பட்டிருக்கும் பதநீரை எடுத்துக்கொட்டிக்கொண்டு பானையை மறுபடியும் பதநீர் சேமிக்க அப்படியே வைத்து விட்டு வருவார்கள்.
தென்னைமர பதநீரை விட பனைமர பதநீரே நன்றாக இருக்கும் என்று சொல்வார்கள். பதநீரில் என் மாமியார் சாதம் செய்வார்கள். மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொதுவாக கிராமங்களில் இது கலப்படமில்லாமல் சுவையான பதநீராகக் கிடைக்கும். இதை வைத்து வெல்லம், தேங்காய் சேர்த்து பதநீர் பொங்கல், பயத்தம்பருப்பு, வெல்லம் சேர்த்து பதநீர் கஞ்சி செய்வார்கள். முன்பெல்லாம் விடியற்காலைப் பொழுதுகளில் பானையில் வைத்துக்கொண்டு தெருத்தெருவாய் கூவி விற்று வருவார்கள். பனை ஓலையை கிண்ணம் மாதிரி கட்டி அதில் பதநீரை ஊற்றித் தருவார்கள். இப்போதெல்லாம் பாக்கெட், தம்ளர் என்று வந்து விட்டது. பழைய சுவை இருப்பதில்லை. பொதுவாகக் கோடைக்காலங்களில் இது கிடைக்கும்.