Kugan's Kitchen Part 7

[kugan98]

Those few(?) items won't be enough when I visit you!

Rajraj uncle, muthala vaangga, asathividuvom

[kugan98]

sudhakaaa kalakitteeenga

Madhu Sree, namma Sudha akkavai pathi enna nenaichingga
Kugan

[kugan98]

the soya urundai looks very attractive. oh God my list to try is becoming huge

Sangeetha I know your list is very long.
Take your time, one by one and slowly.
Take care, Kugan

[kugan98]

sorry miss pannitten...Belated wishes Madhu, birthday sweet enna ? agar agar ?
Agar agar is available here also. My friend said it is available in Vinupriya Home needs (shop which sells all
ready to use foods) - Dev pl note.

so Madhu, ungaloorilum kandippa kidaikkum.

K, Nov - Is agar agar = china grass ?

Thanks Sudha for your nice post.
You are right, it is known as China Grass, the reason I do not know
Agar agar is a Malay word, namma Tamila, aakarakkanu thaan solluvom.
You can get it in powder form too.
10 grms of China grass is equal to 2 tsp of the powder.
They say you can even get it in Femina stores.
No idea though. Thanks and take care, Kugan

[kugan98]

Happy the making agarakkaa

NOV anneh, China Grass koduthu, ellaaraiyum kolaapiteengga
Kugan

[kugan98]

sudhaji..

agar agar china grass-than. But namma oorla india grass-ai andha perla koduthutta ? adhudhan konjam kuzhappm

birthdaykku rabdi ( konjam basundhi, konjam paal goa pola irukkum odhisa sweet... MF indha vaatti BBSR poyirundhabodhu kathukittu vandhadhu), cheenapoda( purchased at OMFED, BBSR ), chakka pradhaman and eggless mango cake. (ambuttuthan )

Madhu anneh, semma birthday items thaan.
Enjoy, Madhu anneh. Kugan

[kugan98]

Here in Malaysia, tofu is a main item in any wedding.
Different forms of tofu appears in different caterings.
The latest that I tasted. Kugan


TOFU MASALA

Ingredients:

4 pieces of firm tofu, cut into big cubes.

Marinate Tofu:
2 tbs all purpose flour
1 ½ tbs corn flour
1 tsp ginger garlic paste
½ tsp red chillie powder
Salt to taste
Oil to shallow fry


3 tbs oil
1 tsp cumin seeds
2 big onions chopped
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
2 green chillie sliced
2 tsp chillie powder
1 tsp coriander powder
¼ tsp turmeric powder
1 cup of water

1 big red tomato } both pureed
5 cashew nuts }

Salt to taste
1 tbs kasoori methi leaves
1 tbs coriander leaves chopped

Method:

Marinate the tofu pieces for about 20 minutes.
Shallow fry the pieces, remove and keep aside.

Heat a non- stick wok with the oil.
Add in the cumin seeds and let it crackle. Add in the chopped onions.
Sauté till light brown. Add in the ginger garlic paste, stir fry well.
Add in also the green chillies, chillie, coriander and turmeric powders.
Stir fry well, add in the water and let it boil on low flame.

Add in the tomato cashew nut paste, and salt.
Cook till oil separates, keep stirring so that the masala does not burn.
Add little water and the fried tofu cubes, mix well.
Let it boil for a minute, add in kasoori methi and coriander leaves.
Remove and serve.

[sudha india]

Madhu anneh, semma birthday items thaan.
Enjoy, Madhu anneh. Kugan

You are welcome Madhu anneh.
NOV anneh vitha, vithama seinchu taruvaaru
Kugan

Why K ? Neenga senju tharamaateengala engalukku ??

(Madhu-kkaaga dubbing kural koduppadhu S)

BTW, Madhu.... indha birthday special items ellam saapatukku mun or pin ??
or saapaade idhudhaana ?

[PARAMASHIVAN]

I thought of sharing this here!. The significance of vEmpam pazham(Kai)

வேம்பு கற்பம்!நமது உடலானது பஞ்ச பூதங்களினால் பிசையப் பட்ட கலவை. இந்த உடலானது நிலைத்திருக்கவும், தொடர்ந்து இயங்கிட காற்றும், உணவும் தேவை படுகிறது. நாம் உட் கொள்ளும் உணவில் இருக்கும் ஊட்டப்பொருள்களையும், தாதுக்களையும் நமது உடலின் உறுப்புகள் மற்றும் சுரப்பிகள் தனித்தனியே பிரித்து உடலுக்கு அளிக்கின்றன. கழிவுகளையும் வெளியேற்றுகின்றன. இந்த உறுப்புகளையும், சுரப்பிகளையும் தூண்டும் வேலையைத்தான் நாம் உட் கொள்ளும் உணவின் சுவை செய்கிறது. ஒவ்வொரு சுவையும் நமது உடலில் உள்ள குறிப்பிட்ட சில உறுப்புகள் அல்லது சுரப்பிகளைத் தூண்டி செயலூக்கம் அடைய வைக்கின்றது.

இதனை உணர்ந்தே நமது முன்னோர்கள் தினமும் உணவில் அறுசுவையினையும் சேர்த்துக் கொண்டனர். நாகரீக வளர்ச்சியில் நாம்தான் இவற்றை எல்லாம் புறந்தள்ளி விட்டோம்.

அந்த வகையில் கசப்பு என நாம் ஒதுக்கி வைத்த ஒரு சுவையின் கற்பம்தான் வேம்பு கற்பம். வேம்பு என்கிற் வேப்ப மரத்தின் சிறப்பினை அகத்தியர் பின் வருமாறு கூறுகிறார்…

[kugan98]

Why K ? Neenga senju tharamaateengala engalukku ??

(Madhu-kkaaga dubbing kural koduppadhu S)

BTW, Madhu.... indha birthday special items ellam saapatukku mun or pin ??
or saapaade idhudhaana ?

Apadi illai Sudha, my NOV anneh is a better cook than me.
He has years of exeperince than me.
Athai thaan naan kuripiten.

Apuram neenga pin mun ellam ketingganah, enakku teriyathu.
Athuthaan engga NOV annanukku, ellam teriyum
Thanks and take care, Kugan.